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[教程介紹]
老北京炸糕是一種很有名氣的老北京小吃,不過(guò)現(xiàn)在會(huì)做的人極少了,甚至可以說(shuō)快失傳了。
炸糕不但外形好看,其實(shí)做起來(lái)也是極好吃的。
老北京炸糕制作視頻,讓大家在家也能輕松做出來(lái)。
我們教給大家做的是江米面炸糕。
江米本身也分為兩種,一種是長(zhǎng)粒的,還有一種是圓粒的。
今天我們教給大家的這種是使用的長(zhǎng)粒的。
使用長(zhǎng)粒江米,會(huì)讓炸糕更酥脆,這也是我們制作的一個(gè)秘方吧。
在磨面之前,首先需要使用水先泡一下,這樣可以增加它的柔度和粘度。泡兩個(gè)小時(shí)就可以了。
有人說(shuō),需要什么東西來(lái)磨面呢?其實(shí)使用榨汁機(jī)打碎就行了,不需要真使用磨。
這個(gè)火漿準(zhǔn)備好以后,還得發(fā)酵三天才可以。
感覺(jué)是不是很麻煩呢?其實(shí)上面還沒(méi)有介紹完,更全的秘籍,看我們的師傅給大家的講解吧。
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