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我們在比較上檔次的飯店吃飯的時候，經�？梢钥吹讲妥郎厦嬗蟹浅＞�美的食品雕刻。

這也很多廚師，必學的一門技術。

中國在食品上加以雕刻，歷史悠久，大約在春秋時已有。食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類制品。但最為常用的還是前一類。

我們見到的最多，就是蘿卜雕刻了。

事實上，可以用于雕刻的食材還是比較多的。

用于食品雕刻的原料很多，凡質地細密，堅實，色澤鮮艷的瓜果或根莖類蔬菜均可。另外還有很多能夠直接食用的可塑性原料。選用這些原料時，一要新鮮質好，以脆嫩不軟、肉中無筋、肉質細密、內實而不空為佳。二要形態(tài)端正，這一方面可以減少修整工作；另一方面也容易刻出美觀的形象，特別是要選擇適合雕刻作品所需要的形態(tài)。三要色澤鮮艷而光潔，雕刻多是運用原料的自然色澤，并加以巧妙搭配，達到絢麗多彩的效果。一般雕刻都不染色（除特殊情況外）因此選色就特別重要,。但由于雕刻需要的原料規(guī)格品種很多，而這些原料的形態(tài)、色澤、性能等又因栽培的方法不同，生長季節(jié)不同有很大差異，選擇理想的原料是不容易的。為了保證雕刻的質量，必須遵循據(jù)上訴幾點要求，精心選擇適當?shù)脑�料，才能雕刻出好的作品�?/p>

教程中的雕刻種類較多，如果你都能學會，絕對會成名師了。